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一竞技最闻名的是十八街麻花，其实首创人刘老八是出身于面点世家的。。。一竞技现有糕点种类已经多达一百余种。。。中秋节即将来临，大街小巷已经起头月饼飘香。。。随着功夫的推移，一块小小的月饼在糕点技师的手中也悄然产生着变动，从已经“坚如磐石”到如今软糯香甜，它不仅扭转着自己的样子，也扭转着糕点技师的工作状态。。。
参与工作后，他先是在一家台湾商人开的饼屋打工，学到了好多新的面点制作步骤。。。来到一竞技后，何悦青感应这里正是自己施展才华的平台。。。对他影响最深的教员傅原来是河西糕点厂的技师，多年的糕点制作经验，使得师傅把握了好多窍门，摸索出了好多传统糕点制作秘方。。。教员傅很看重何悦青当真学习、、受苦钻研的工作态度，把自己把握的糕点制作秘方和窍门全数教授给了他。。。
有了师傅教授的技艺，再加上自己摸索，何悦青在工作中如鱼得水。。。他利用公司引进的日本先进技术设备，不休索求，参加公司艾伦西式糕点的开发与研制，与食品专家及技术部门共同推出了多种糕点新品，推向市场后深受消费者的欢迎。。。
何悦青还在公司的月饼制作、、中西式糕点制作、、面包焙烤等专业技术领域的实际中获得优良业绩，获得糕点焙烤专业二级技师证书，荣获“全国焙烤技术能手”称号、、天津市五一劳动奖章、、天津市知识型职工先进小我、、全国轻工行业劳动圭表等荣誉。。。
20年前，他刚接触月饼的时辰，全数都要靠手工制作。。。“真苦。。。”和月饼打了大半辈子交道的何悦青坦言，其时一小我半小时只能做20个月饼，凌晨两点放工是常有的事。。。而此刻，进入一竞技糕点车间前，所有人都要穿戴好隔离服、、帽子、、口罩并洗手，皮薄馅大的月饼在出产线上四处可见，1分钟便可制作45个月饼。。。如今在出产线上操作的都是二三十岁的年轻人，但“双鱼望月”和“团圆家饼”这两款适合全家一起享受的月饼仍旧必要有经验的师傅手工实现。。。“机械适合批量出产，这种大号的定制月饼还是传统手艺做得好，一竞技感情也会注入进去，增添一份祝福。。。”
如今，月饼的口味多种多样，何悦青以为若是始终至死不变，总会被市场裁减的，作为老字号，还是要正视传统与创新的结合。。。月饼市场之所以起头出现越来越多元化的产品结构，与社会发展以及市民生涯水平的提高有关，正是由于消费者需要的多样化，才会督促糕点技师不休创新，来投合市场。。。一竞技很器重技艺的传承，造就下一代人。。。前些日子组织了一个劳动较量，遴选车间比力有潜质的孩子，潜心造就他们。。。通过师傅的精心调教，一点点把这个工艺传承下去。。。
对于通常消费者来说，月饼是传统节日象征美好、、团圆和祝福的符号，寄托的是一份感情，但对于何悦青来说，月饼还有一份更深档次的寓意，那就是师徒情的一连。。。在何悦青眼中，师徒情比骨肉情还要宝贵，由于骨肉情是与生俱来的，而师徒情是靠梦想和信念联系的。。。此刻，何悦青也成为了师傅，他也像他的师傅一样，将自己所学技艺倾囊而出，把这门手艺传下去，让一竞技的品牌做得更悠久。。。
“已经我的师傅在我心中种下的那颗叫做‘匠心’的种子已经生根抽芽长成参天大树。。。如今，我也将这颗种子种进了我的徒弟心中，等待它茁壮成长。。。”何悦青说。。。
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