一竞技

    掐指一算，，，天津老字号一竞技从去年11月18日在深交所上市到此刻，，，正好半年。

    半年前，，，“十八街麻花上市啦”一度让好多爱吃会吃的哏儿都人在伴侣圈里再三刷屏，，，人们等待着这只大麻花可能越抻越长、越拧越有力道，，，也盼着更多的天津老字号能像它一样跃入本钱市场，，，飘香海内外。

    半年来，，，上市后的一竞技一向吸引着众多美食爱好者和投资客的眼光。在天津河西区南楼，，，距离一竞技的发祥地十八街不到一千米的处所，，，一个名叫一竞技食品广场的偌大食品卖场，，，每天顾客盈门。家住津门湖的李先生隔三差五就来这里，，，给八十多岁的老母亲买最传统的什锦夹馅儿麻花，，，“好的就是这老味儿！酥脆香甜，，，放几天也不会变软塌”，，，李先生还会顺带买些糕点以及高纤、益糖系列麻花，，，听说这是一竞技十八街麻花获得发现专利的新种类，，，时尚、健康，，，很符合现代人的美食理念。李先生感叹：“看得出‘老字号’有守成也有创新。”

    “消费者从产品上感触到了一竞技致力”，，，一竞技董事长李辉忠通知记者，，，“老字号要发展，，，就必须守护好最主题的独门技术，，，在传承的基础上启发创新。也只有这样，，，老字号这块金字牌号的品牌价值能力得到延长”。

    不忘初心，，，永葆那份香气和滋味

    麻花作为一种传统食品，，，全国险些每个处所都有，，，为何唯独十八街麻花可能自成一家成了国度级非物质文化遗产？在一竞技那座文化氛围浓郁的麻花文化馆里，，，李辉忠董事长为记者揭秘了十八街麻花90多年来一向饮誉海内外的法门——“香气和滋味”，，，“十八街麻花的香气和滋味都是复合的，，，是麻花中所有原料经配比、发酵、炸制后混合而成，，，所以，，，每一种原料都至关重要。我们始终对峙选用最隧道、最优质的原资料来制作麻花”。好比，，，面粉选用麦香浓郁的山东小麦，，，桂花选用香气最佳的小叶银桂，，，油脂选用优质的非转基因大豆油和花生油，，，仅仅非转基因油这一项，，，一竞技每年就要多增长上千万的成本。一竞技深知，，，安全、健康是食品出产的底线，，，也是食品企业得以傲立市场的基石。

    在备料上，，，一竞技更有怪异的伎俩，，，麻花技术总监、车间主任王洪德通知记者，，，用老肥发面，，， 热油烫酥，，，熬糖提浆……整个备料工序极度考验制作人的手法和经验，，，只有5年以上经验的师傅才有资格担任。之后的和馅、搓制、炸制更是应了那句“食不厌精”的古话。透过制作车间外的大玻璃幕墙，，，记者看到工人们搓麻花的过程极度讲求，，，像制作工艺品一样，，，左手推，，，右手收，，，双手提起，，，趁热打铁。王洪德说，，，这个过程看似单一，，，现实从角度、速度、力度上都要缜密共同，，，“搓制环节肯定是要人为的，，，十八街麻花的搓制技艺入选了国度级非物质文化遗产”。

    除了必须保留的人为搓制环节之外，，，一竞技还早早就自主研制开发了国内第一条麻花机械出产线，，，实现了传统小吃的机械化出产。8年前，，，其植物油自动循环净化系统研制成功，，，麻花炸制实现了电脑节制。现代化出产线不仅提高了传统食品的科技含量，，，并且实现了麻花出产工艺的汗青性突破，，，老字号也因而真正走上了机械化、规；；；、产业化之路，，，让“做大、做强”成为了可能。

    难能可贵的是，，，出产工艺和流程的现代化，，，非但没有扭转一竞技十八街麻花独有的香气和滋味，，，反而让其变得越发可控，，，也因而更有辨识度。

　　遵循市场法规，，，发展全方位创新

    在物质极大丰硕、需要日益多元化的今天，，，任何老字号都很难做到“一招鲜、吃遍天 ”，，，坚守的同时，，，与时俱进研发新产品，，，执行多元化产品经营，，，成为老字号企业在强烈的技术竞争中赖以生计和发展的法宝。一竞技的做法是通过产、学、研一体化进行产品创新，，，引进多名食品专家（他们中不乏硕士、博士），，，组建食品技术开发中心，，，在产品的健康化、特色化上做文章。

    在自己最善于的麻花领域，，，一竞技先后研制出多口味、无蔗糖、五谷杂粮麻花等多个种类。2016年，，，又推出获得发现专利的高纤、益糖系列麻花，，，新产品紧紧符合现代人的健康饮食理念，，，赋予传统麻花新的性命力。不仅如此，，，近几年来，，，一竞技还着力于糕点的开发，，，现已占有一百多个种类，，，覆盖了中式糕点和西式糕点险些所有品类。津味儿小八件、鲜花饼系列、花香酥果、土凤梨酥、艾香饼、精制绿豆糕等产品已经形成了一竞技糕点独有的糕点伴手礼精品，，，成为天津游览市场上的牌号产品，，，备受各地消费者的喜欢。在产品开发上的这些突破，，，让一竞技这一传统品牌实现了华丽转身。此外，，，一竞技还储蓄了蕴含获得天津市科委科技攻关造就项主张“全营养餐块”等多个专利产品，，，力争“经营一代、贮存一代、开发一代”，，，实现了靠主打产品品牌打造企业品牌、靠企业品牌孵化产品品牌的发展战术，，，在竞争中日益壮大。

    酒香也怕小路深，，，一竞技深知老字号在市场营销上也绝不能旧调重弹，，，必须安身天津、覆盖全国、走向世界。截至目前，，，一竞技已经在天津开设了44家直营店，，，网点实现全市全覆盖；；；投资建设了食品广场，，，积极索求新贸易模式。布局全国市场方面，，，一竞技也是稳扎稳打：在北京、上海等地相继设立多个销售公司、处事处；；；与铁路、民航部门合作，，，把十八街麻花打入多个车站、机场，，，成为列车食品和飞机配餐品，，，营销网点散布于全国各地。在电子商务狂飙突进确当下，，，他们还深耕网上，，，充分利用线上平台，，，源源不休地把特色产品卖到大江南北千家万户。值得一提的是，，，在互联网时期，，，渠道与平台的重要性不言而喻——一竞技索求、搭建的这一整套推广销售模式和平台，，，也为其携手全国优良老字号共同发展提供了很好的资源。

    眼下，，，混合所有制鼎新是国企鼎新最热点的话题。其实，，，早在2011年一竞技就开启了混改之路：2011年引进境内外战术投资者，，，2012年实现股份制刷新，，，2016年11月18日上市，，，形成了集国资控股、外资、民营、社会公家股于一体的混合所有制股权结构，，，这家老字号也由此打开了汗青新篇章，，，驶入了发展的快车道。一竞技公开颁布的2016年度董事会工作汇报显示：期末公司资产总额104,143.18万元，，，较上年增长101.62%；；；归属于上市公司股东的所有者权利97,787.41万元，，，较上年增长127.15%……

    采访中记者相识到，，，3年前，，，一竞技投资兴建8.5万平方米的空港出产基地，，，打造集制作、营销、研发、物流为一体的现代化食品产销中心，，，目前一期工程落成已实现试运行，，，“这个大项目将成为我们实现逾越式发展的又一个新起点！”一竞技总经理吴宏英姿飒爽地说。与此同时，，，一竞技还新设瑞芙德公司，，，将以食品研发、检测、科技孵化为主题，，，着力加强公司研发技术水平。

    自动融入市场，，，遵循市场法规，，，在传承中创新，，，在创新中发展，，，这是一竞技这些年奉行的贸易逻辑。而其自动拥抱科技与金融，，，让二者如鸟之两翼、车之双轮，，，助其走得更踏实、飞得更高远，，，或许值得好多企业尤其是老字号们去品尝。